2018年8月17日金曜日

鶏とそば団子すまし汁

<材料4人分>
鶏もも肉    150g
だし       200ml
みりん     小さじ1
濃口醤油   大さじ1/2
酒        大さじ2
そば粉     60g
熱湯      大さじ4
だし       600ml
塩        小さじ1/3
青ネギ    適量

長芋とたこのみぞれ酢

<材料4人分>
茹でたこ    100g
長芋       100g
きゅうり     1本
大根       300g
酢        大さじ2
砂糖       小さじ1
塩        少々

魚介のラザニア

<材料4人分>
自家製ラザニア麺 適量
バター        大さじ3
薄力粉        大さじ3
スープ        400ml
ローリエ       1枚
トマトソース     200ml
生クリーム     200ml
塩、こしょう     各適量
白身魚        300g
貝柱         100g
塩、こしょう     各適量
薄力粉       適量
バター        大さじ2
パルメザンチーズ 30g

2018年8月16日木曜日

中華ちまき

<材料8個分>
もち米     2.5u 合
豚もも塊   130g
茹で筍    130g
にんじん   60g
干し椎茸   大2枚
サラダ油   大さじ2

調味液
濃口醤油   大さじ2.5
酒        20ml
砂糖      10g
顆粒スープ  小さじ1
水        380ml
竹の皮     8枚

鯖のハーブ焼き

<材料4人分>
鯖2尾    500g
塩、こしょう 各適量
豚バラ肉  100g
ローズマリー 2本
タイム     3本
マスタード  小さじ1
レモン汁   大さじ1
塩、こしょう 各適量
オリーブ油 大さじ2

中華パイ

<材料18個分>
・外皮
強力粉     75g
薄力粉     75g
サラダ油    25g
無塩バター  25g
砂糖      30g
水        70ml
・内皮
薄力粉     220g
サラダ油    50g
無塩バター  35g

練りあん   480g
   

ココナツ団子

<材料>
練りあん       120g
浮粉          30g
熱湯          60ml
白玉粉        120g
砂糖          60g
ラード         大さじ1
水           80ml
ココナツファイン   適量