＜材料＞お造り用魚 １５０ｇ
海藻サラダ １０ｇ 水で戻す
うど ２５０ｇ 皮をむき4㎝長さに切る
酢 少々
きゅうり 1本 4㎝長さの千切り
だし 大さじ4
酢 大さじ２
うすくち醤油 大さじ1.5
わさび 適量
＜作り方＞
①うどは切ってすぐ酢水につける。
②調味料で全ての材料を和える
メモ：うどの皮はかき揚げしました。今回は山ウドを
使用しています。干物は水で戻すと８～10倍の量になります。
最近キヨ・コラージュさんでパリで食べて以来何年ぶりの「ブータン・ノワール」を頂きました。娘はパリで好んで食べていたものよりおいしいと、私はテリーヌ仕立ては初めてです。
広島は豚肉の皮つきや血は手に入らず、以前「フルスケスタイ」を作る際、私もネットで大阪に注文しました。
