わけぎと貝柱のぬた

＜材料＞
わけぎ　　　　　　　　　150g
酢　　　　　　　　　　　小さじ２
貝柱　　　　　　　　　　１００ｇ
酒　　　　　　　　　　　　適量
白みそ　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
練りがらし　　　　　　　適宜
＜作り方＞
①わけぎはサッと茹でてザルに広げ冷やし、３㎝
　長さに切る。
②お湯を沸かし、酒を入れて貝柱をサッと茹で、氷　　
　水に取り、水気を拭いて４等分する。
③白みそに砂糖と酢を入れて、なめらかにする。
④①のわけぎに酢をからめ、②とともに酢みそで和える。

メモ：わけぎは水に取ると水ぽくなります。岡上げしましょう。あさり、えび、わかめもおいしいです。