＜材料＞ピーナツバター ７０ｇ
くず粉 ３０ｇ
水 ３００ｍｌ
だし ７０ｍｌ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
おろし生姜 適量
＜作り方＞
①鍋にピーナツバター、くず粉、水を合わせてしばら
くおく。
②①は絶えずかき混ぜながら煮立つまでは中火、さ
らに弱火で５分程度煮る。
③②は流し箱に流して冷蔵庫で冷やす。４等分して
器に盛り付けおろし生姜を天盛りして、だし、醤油、みりんを煮立ててたれを添える。
メモ：那覇琉球料理「琉球料理の山本綾香」さんのお店はよりすぐりの器に、品よく盛られた料理
は見てよし、食べてよし、自分のスケジュールに合わせて予約が取れないのが～
一方琉球料理「美栄」は県庁近くの立地、ひとつ通りを入れば、いかにも格式ある門がま
えの「美栄」、こちらは琉球漆器に盛られてきます。お座敷に料理を運ぶ若い女性が料理に詳しく
こと細かく尋ねても即答、感じよく、おもてなしの心、それでいて気取った風でもなく、繊細な料
理と包丁さばきの確かさ、「なかみの吸い物」はとことん手をかけてあって感動。お支払いをして料
理長に挨拶したくなり、イタリア的ですね、料理長は凛とした女性、さらに感動、元気と希望を頂き
ました。、私もさらさらに修行しなくちゃいけませんね。
