さつま芋のおやつケーキ

＜材料＞
さつま芋　　　４００ｇ　　２㎝幅に切り茹でる
卵　　　　　　　２個
砂糖　　　　　９０ｇ
サラダ油　　　９０ｇ
薄力粉　　　　１２０ｇ　　　
Ｂ.Ｐ.　　　　　小さじ2/3　　
シナモン　　　小さじ1/3
レーズン　　　２０ｇ
白ごま　　　　１５ｇ
ショートニング適宜
粉砂糖　　　　適量
＜作り方＞
①タルト型にショートニングを塗る。
②ボールに卵と砂糖を入れて混ぜ合わせる。さらにサラダ油を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
③②に薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせふるったものを混ぜる。さらにレーズン、ご
　まを混ぜ合わせ、タルト型に流し180℃のオーブンで２５～３０分焼く。粗熱が取れてから粉砂糖を
　振りかける。
メモ：とても簡単にできるおやつ菓子です。ホットケーキミックスを使う習慣のない私はこんな感じで
　　　を作ります。サラダ油を少し使い、後は牛乳をたっぷり、

アスパラガスの肉巻きフライ

＜材料＞
アスパラガス　　　6本　　　根元の固いところを折る
豚バラ肉　　　　　6枚
強力粉　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　大さじ１
パン粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量
レモン　　　　　　1/2個　　4個の櫛形に切る
＜作り方＞
①アスパラガスの豚肉、強力粉、水溶き卵、パン粉
　の順につけて170℃の油で揚げる。レモンを添え
　る。　
メモ：もし冷凍卵白があれば全卵の代わりに使ってく
　　　ださい。エコクッキングになります。そのうえカロリーが全卵に比べかなり控えられます。
　　　強力粉はグルテンも強く、それもカロリーダウンに一役かってくれます。　
　　　むか～し昔、天ぷらは全てアメリカ製オリーブ油を使っていました。　　

乾燥大豆ご飯

＜材料＞
米　　　　　　2合
乾燥大豆　１００ｇ位　　皮ははじけるまで煎る
＜作り方＞
①土鍋に米と米の1割増しの水、乾燥大豆を入れて
　　中火の強で14分炊飯する。１０分蒸らしでできあ　
　　がり
＜メモ＞私は長谷製陶かまどさん5合炊きを使って
　　　　　います。浸水させない方がおいしく、火力調
　　　　　節の必要もなく早い、おいしい、簡単
　　　　　乾燥大豆は1袋全部を一度に煎ります。
　　　　　食感よく、身体のやさしくてお勧めです。

白身魚のサラダ

＜材料＞
お造り用魚　　　　１５０ｇ
海藻サラダ　　　　１０ｇ 　　水で戻す
うど　　　　　　　　　２５０ｇ 　皮をむき4㎝長さに切る
酢　　　　　　　　　少々
きゅうり　　　　　　1本 　　　4㎝長さの千切り
だし　　　　　　　　大さじ4
酢　　　　　　　　　大さじ２
うすくち醤油　　　大さじ1.5
わさび　　　　　　　適量
＜作り方＞
①うどは切ってすぐ酢水につける。
②調味料で全ての材料を和える
メモ：うどの皮はかき揚げしました。今回は山ウドを
　　　使用しています。干物は水で戻すと８～10倍の量になります。
最近キヨ・コラージュさんでパリで食べて以来何年ぶりの「ブータン・ノワール」を頂きました。娘はパリで好んで食べていたものよりおいしいと、私はテリーヌ仕立ては初めてです。
広島は豚肉の皮つきや血は手に入らず、以前「フルスケスタイ」を作る際、私もネットで大阪に注文しました。