タラッリ
＜材料40個分＞強力粉 ２５０ｇ
フェンネルシード 小さじ2
塩 小さじ1/2
ぬるま湯 ５０ｍｌ
ドライイースト 小さじ2
白ワイン ５０ｍｌ
オリーブ油 ５０ｍｌ
➀上記材料を混ぜてグルテンが出るまでこね
る。 28℃前後で2倍に膨れるまで発酵、
40個に分割、生地が乾燥しないようにして
15分休ませる。
②①は細いひも状に成形して40個に分割
両端を重ねる。
③2％の塩を入れたお湯で、浮き上がるまで茹で水気を拭く。
④200℃の予熱をしたオーブンで③に色がつくまで焼いて、160℃に下げ、カリッとするまでさらに
焼く。
