魚介のラザニア

＜材料4人分＞
自家製ラザニア麺　適量
バター　　　　　　　　大さじ3
薄力粉　　　　　　　　大さじ3
スープ　　　　　　　　４００ｍｌ
ローリエ　　　　　　　1枚
トマトソース　　　　　２００ｍｌ
生クリーム　　　　　２００ｍｌ
塩、こしょう　　　　　各適量
白身魚　　　　　　　　３００ｇ
貝柱　　　　　　　　　１００ｇ
塩、こしょう　　　　　各適量
薄力粉　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　大さじ2
パルメザンチーズ　３０ｇ

中華ちまき

＜材料8個分＞
もち米　　　　　2.5u 合
豚もも塊　　　１３０ｇ
茹で筍　　　　１３０ｇ
にんじん　　　６０ｇ
干し椎茸　　　大2枚
サラダ油　　　大さじ2
・
調味液
濃口醤油　　　大さじ2.5
酒　　　　　　　　２０ｍｌ
砂糖　　　　　　１０ｇ
顆粒スープ　　小さじ1
水　　　　　　　　３８０ｍｌ
竹の皮　　　　　8枚

鯖のハーブ焼き

＜材料4人分＞
鯖2尾　　　　５００ｇ
塩、こしょう　各適量
豚バラ肉　　１００ｇ
ローズマリー　2本
タイム　　　　　3本
マスタード　　小さじ1
レモン汁　　　大さじ1
塩、こしょう　各適量
オリーブ油　大さじ2

中華パイ

＜材料18個分＞
・外皮
強力粉　　　　　７５ｇ
薄力粉　　　　　７５ｇ
サラダ油　　　　２５ｇ
無塩バター　　２５ｇ
砂糖　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　７０ｍｌ
・内皮
薄力粉　　　　　２２０ｇ
サラダ油　　　　５０ｇ
無塩バター　　３５ｇ

練りあん　　　４８０ｇ
　　　

ココナツ団子

＜材料＞
練りあん　　　　　　　１２０ｇ
浮粉　　　　　　　　　　３０ｇ
熱湯　　　　　　　　　　６０ｍｌ
白玉粉　　　　　　　　１２０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ
ラード　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　８０ｍｌ
ココナツファイン　　　適量　　　

イタリア料理教室

説明を追加

 

タラッリ

＜材料40個分＞
強力粉　　　　　　　　　　２５０ｇ
フェンネルシード　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ぬるま湯　　　　　　　　　５０ｍｌ
ドライイースト　　　　　　小さじ2
白ワイン　　　　　　　　　５０ｍｌ
オリーブ油　　　　　　　　５０ｍｌ
➀上記材料を混ぜてグルテンが出るまでこね
　る。　28℃前後で2倍に膨れるまで発酵、
　40個に分割、生地が乾燥しないようにして
　15分休ませる。
②①は細いひも状に成形して40個に分割
　両端を重ねる。
③2％の塩を入れたお湯で、浮き上がるまで茹で水気を拭く。
④200℃の予熱をしたオーブンで③に色がつくまで焼いて、160℃に下げ、カリッとするまでさらに
　焼く。