＜材料＞４人分うなぎ蒲焼 小１尾 ４等分する
卵 ２個
だし ４５０ｍｌ
みりん 小さじ１
うすくち醤油 小さじ１
塩 小さじ2/3
生姜 ５ｇ 皮をむいて千切り
水にさらす
＜作り方＞
①卵をほぐし、だし、みりん、うすくち醤油、塩を混ぜ
合わせる。
②①は蒸し碗に均等に入れる。蒸気の立った中華せ
いろにのせて蒸気が出てきたら中火にして１０～１
２分蒸す。蓋を取ってうなぎをのせてさらに１分蒸
す。
③②は冷やして生姜を天盛りする。
メモ：中華せいろは使う前に水にしばらく浸けて、水を吸収させてから中華鍋にのせる。中華鍋に小皿
を１枚入れておくと、水分量の確認がたやすいです。
