＜材料＞２４×２８㎝オーブン皿１枚分
薄力粉 ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 ３個
バニラオイル 少々
無塩バター 大さじ１ 溶かす
砂糖 大さじ1/2
水 大さじ１
ブランデー 小さじ１
冷水 ６０ｍｌ
ゼラチン １０ｇ
卵黄 １個分
砂糖 大さじ２
レモン汁 大さじ１
生クリーム １００ｍｌ
コアントロー １０ｍｌ
季節の果物 適量
粉砂糖 適量
メモ：ゼラチンをふやかす冷水は１０度以下が適当です。
巻くときは少しとろみがついてからのせると巻きやすいです。
ヴェローナのアパートはリストランテオーナーの友人でコンテッサでした。
シエナからヴェローナについてお昼をごちそうになり、すぐアパートへコンテッサが書類を持ってこ
られサインをした後「この部屋にはレモン絞りがなかったわ。すぐ持ってくるわ」なぜレモン絞り、
その答えはすぐ解りました。サラダにレモン果汁をジュッと絞ってレモン絞りがないとサラダが食べ
られません。
