りんごの葛とじ

＜材料＞４人分

酸味の強いりんご　　　３００ｇ　　８等分して種を取る　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さらに端から薄切り

砂糖　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

柚子　　　　　　　　　　　　1/2個　　皮はすりおろし汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は絞る

水　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ

ブランデー　　　　　　　　小さじ２
くず粉　　　　　　　　　　　５ｇ

水　　　　　　　　　　　　　小さじ２

生麩　　　　　　　　　　　　1/2本　　８等分する

＜作り方＞

①くず粉は水で溶いておく。

②りんごと砂糖、水を合わせ、中火でりんごが透明

　　になるまで煮る。さらに柚子の皮、果汁、ブランデーを入れて、ひと煮立ちさせる。

③②に①を入れて煮立てとろみをつける。

④生麩は焼いて焦げ目をつける。

⑤④に③を上から廻しかける。

メモ：福岡に秋月と言うお気に入りの町があります。小さな美術館とおいしいくず粉、それに生の水前寺

　　　のりが取れたりと、今も変わらずその佇まいが残っているでしょうか。