＜作り方＞４人分スモークサーモン １００ｇ 適当な大きさに切る
グレープフルーツ １個 袋から実を取りだす
アボカド 1/2個 ひとくち大に切りり
レモン汁を振りかける
レモン汁 大さじ１
赤唐辛子 少々
ディル 適量
レモン汁 大さじ１
塩、こしょう 各少々
ＥＸバージン 大さじ２
＜作り方＞
①グレープフルーツ、アボカド、唐辛子をドレッシング
で味を調えてお皿の盛り付ける。さらにスモーク
サーモンを飾る。
メモ：私が見たエルベ広場メルカートのアボカドは細長いタイプでした。春先椅子に腰掛け大きなエプ
ロンをした体格のいい女性がアーティチョークの下ごしらえをしていました。その頃は丁度ホワイ
トアスパラガスが旬、頭から５㎝程度だけリストランテで使い、残りは賄いのリゾットにリッツ・エス
コフィエもそんな使い方、お金を頂くって大変ですね。私は賄いの甘～いホワイトアスパラガスに
満足、リゾットが残ったら夜の賄いは大きなライスコロッケに、昼しっかり食べる彼らは朝は簡単
にある時私の朝メニューを披露することに、ミケッタにマスカルポーネを山ほど塗り、カフェ・ラッ
テにフィノッキオとブラッドオレンジのサラダ１袋買い置きのレモンを絞りEXバージンをかけて、
その上洋ナシを１個と当然のように話したら、そんなに食べてその食欲はなんだ？そう言えばに
んじん（とても細い）を塩茹でしただけのものがあまりにおいしく「ブオーノ」を連発したら全部食べ
たらいいいと５～６本も頂いたでしょうか！
