＜材料＞もやし ５００ｇ
湯 １．５㍑
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ1/2
白ネギ １５㎝長さ
にんにく 1/3片
生姜 １０ｇ
サラダ油 大さじ１
にら １００ｇ
豚ひき肉 ２００ｇ
豆板醤 小さじ１
甜麺醤 大さじ２
酒、醤油 各大さじ２
中華スープの素小さじ1/2
片栗粉 大さじ１
水 大さじ２
＜作り方＞
①片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
②もやしはひげ根を取り、白ネギは小口切り、にんにくはみじん切り、生姜は皮をむいてみじん切り、に
らは４㎝長さに切る。
③お湯を沸かし、塩とサラダ油を入れて、もやしを茹でザルに上げておく。
④フライパンにサラダ油を入れて熱し、ネギ、にんにく、生姜を入れて香りが出てくるまで炒める。
さらに豆板醤も入れて香りが出てくるまで炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れ、色が変わりパラパラになるまで炒める。
⑥⑤に甜麺醤、酒、醤油、中華スープの素を入れて、煮立てる。もやし、にらを入れサッと炒め、水溶き
片栗粉でとろみをつける。
メモ：もやしのひげ根と豆を取るのに椅子に座わって１袋３０分、ある時もやし屋さんから１０袋位入った
もやしを頂きました。「シャキッとしたこんなもやしはじめて」ひげ根取りに閉口しながら、今もその味
が忘れられない私です。
