＜材料＞茹で筍 ２００ｇ
じゃが芋 ２５０ｇ
たまねぎ １００ｇ
バター ２０ｇ
固形スープの素 １個
水 ５００ｍｌ
牛乳 １５０ｍｌ
塩、こしょう 各適量
＜作り方＞
①筍は繊維に逆らって薄切り、じゃが芋は皮をむい
て薄切り、玉ねぎは薄切りする。
②鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎはしんなりする
まで炒める。さらに筍、じゃが芋を入れてサッと炒め
る。
③②に固形スープの素、水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。粗熱を取ってミキサーにかける。牛
乳と塩、こしょうで味を調える。
メモ：以前住んでいたところは山持ちの方が多く、勝手口に掘り立ての筍が旬ともなると立てかけてあり
ました。誰のお礼をと「もしかして筍～？」って電話をしたものです。重なるときは重なり、いつも和
風ではあきて、ホワイトソースで煮たり、スープにしたものです。
