＜材料＞もち米 ２カップ
小豆 ３０ｇ
黒ごま 小さじ1/3
塩 小さじ１
＜作り方＞
①もち米は洗って水に４０分浸水する。
②小豆はたっぷりの水と一緒に煮立て水を捨てる。
さらにたっぷりの水と小豆を入れて煮立てアク取
りする。再度たっぷりの水と小豆を入れて小豆を
固めに煮る。煮汁は取って分量を計る。
③①はザルに上げて水気をきっちり切る。米（４００ｍ
ｌ）は小豆と小豆の煮汁と合わせ米の７０％の水分
になるように計り、足りない分は水を足す。土鍋に
入れて中火の強で１４分炊いて１５分蒸らす。
④塩をフライパンでサラサラになるまで煎り、ごまと合わせる。
⑤お茶碗におこわをよそい、ごま塩を天盛りする。
メモ：水分はきっちり切るのはおいしく作るコツです。土鍋は同じ火加減で１４分で炊けておいしく私は土
鍋派です。米は２合ではなくて計量カップ２００ｍｌ（１６０ｇ）で計っています。二重蓋の土鍋は少し
水を控えて炊いてくださいね。蒸発しにくい分柔らかく炊きあがります。私の炊飯変遷は
ガス窯→圧力鍋→多重層鍋→メーカー指定点火するとご飯が炊ける鍋→土鍋
