＜材料１５㎝ケーキ型＞
にんんじん １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
Ｂ.Ｐ. 大さじ1/2
アーモンドプードル ６０ｇ
シナモン 小さじ1/3
卵 ２個
砂糖 ９５ｇ
サラダ油 ４０ｇ
杏ジャム 適量
＜作り方＞
①型にクッキングシートを敷く。オーブンは１９０度の
予熱をする。にんじんはすりおろす。
②ボールに砂糖と卵を入れてほぐし、６０度のお湯にボールごと浸けて、ひと肌になるくらいまで湯煎で
泡だてる。ひと肌になったら湯煎を取って、さらにもったりするまで泡立てる。
③②にサラダ油を少しずつ入れながら、混ぜ合わせる。さらににんじん、薄力粉、ベーキングパウダー、
アーモンドプードルを混ぜ合わせてふるったものを入れて混ぜる。
④③は型に流し、オーブンに入れて３０～３５分焼く。真中に竹串を刺して生地がついてこなけらばオー
ブンから取り出した逆さまにして冷ます。
⑤粗熱が取れたら杏ジャムを塗る。
メモ：ヴェネト州ホテル学校主任教授の先生が来られていました。盛り付けが華やかで自前のお皿を
持参され、赤ワインからグラッパを作る授業もありました。ヴェネト料理の本を出版され、サインをし
ていただいたのがいい思い出です。
