＜材料＞２個分強力粉 … ４３０ｇ
ライムギ粉 … ７０ｇ
ドライイースト… 小さじ4
砂糖 … 大さじ2
塩 … 小さじ2
ぬるま湯 … ２４０ｍｌ
オリーブ油 … １００ｍｌ
ブラックオリーブ
… ８０ｇ
＜作り方＞
①強力粉～ぬるま湯までを合わせてまとめる。さら
にオリーブ油を入れグルテンが出るまでよくこねる。②①は前述のパンの作り方を参照にして2個に
分割する。
③さらにパンレジピ前述を参照にして発酵させる。220℃のオーブンでパン生地を入れる直前に霧をた
っぷりかけすぐオーブンに入れる。１８～２０分焼いて取り出す。
メモ：自宅ベランダの鉢植オリーブ（ネバディロブロンコとミッション）ミッションに昨年は45個が結実しま
した。一昨々年まではネバディロブロンコが優勢、ローズマリーとセージ（自宅鉢植）をのせ、たっ
ぷりの水を入れ、時々水とハーブを交換しながらアク抜き中です。この２～3年は塩漬けをやめて
もっぱらハーブで、食べられるまで気の長い話です。私のお遊びです。
