＜材料4人分＞米 … 2合
水 … ３６０ｍｌ（米と同量）
だし昆布 … 4㎝長さ
酒 … 大さじ1
醤油 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/4
鶏もも肉 … １５０ｇ
こんにゃく … ８０ｇ
酒 … 大さじ1
醤油 … 小さじ２
油揚げ … 1/2枚
しめじ … １００ｇ
酒 … 大さじ1
醤油 … 小さじ１
にんじん … １０㎝長さ
塩 … 少々
青ねぎ … 適量
＜作り方＞
①米はといて一端ザルに上げる。分量の水と昆布を入れて、30分以上浸水させる。
②鶏肉は余分な脂を取って1㎝位の大きさに切る。こんにゃくは厚みを半分に切って短冊切り、サッと
茹でる。水気を切って鶏と一緒に酒と醤油で下味をつける。
③油揚げは油抜きして長い方に縦半分に切り、さらに短冊切りする。
④しめじは石付きを取り、小房に分ける。酒と醤油で下味をつける。
⑤人参は型で抜いて塩ゆでする。青ねぎは小口切りして水にさらす。
⑥浸水した米に調味料（酒、醤油、塩）を入れてサッとかき混ぜる。さらに②の水気を切ってのせ、さら
に③、④をのせて普通に炊き、１０分蒸らす。
⑦お茶碗に盛り付けて人参、青ねぎをトッピングしてでき上がり。
メモ：味付けごはんは、つい調味料を入れて浸水しがちですが、米は塩気があると水を吸収しにくく、
しっかり吸水してから調味料を入れるとふっくら炊きあがります。ご飯の味付けは０．６％、具は
１％の味をつけます。
