＜材料＞２本分強力粉 ５００ｇ
ドライイースト 小さじ４
砂糖 ４０ｇ
塩 小さじ１
卵 ２個
牛乳 ２２０ｍｌ
バター ５０ｇ
コーティングチョコ ６０ｇ
卵白 適量
水 適量
スライスアーモンド ４０ｇ
＜作り方＞
①牛乳は３０度くらいに温める。強力粉~牛乳までを
混ぜてまとめるまでこねる。さらにバターを入れてグルテンが出るまでよくこねる。生地が乾燥しない
ようにして生地温度が２８度前後になるように保温する。２倍になるまで発酵させる。
②①は手で押さえてガスを抜き、６個に分割する。生地が乾燥しないようにして１５分休ませる。
③②は麺棒で薄くのばしコーティングチョコを塗って巻く。それぞれ同様して全部で６個作る。生地が乾
燥しないようにして生地温度が３６度前後になるように保温する。２倍になるまで発酵させる。
④卵白を水でのばしパンに塗り、スライスアーモンドを貼り付ける。
メモ：低温殺菌牛乳は一度煮立ててから３０度位に下げてから使う
メモ：低温殺菌牛乳は一度煮立ててから３０度位に下げてから使う
