＜材料＞４人分白身魚 ２００ｇ 塩、こしょうで下味をつける
塩、こしょう 各少々
えび １００ｇ 背ワタを取り殻をむく
貝柱 １００ｇ 食べやすく切る
白ワイン ７０ｍｌ
たまねぎ １００ｇ 粗みじん切り
バター １５ｇ
セロリ ５０ｇ 粗みじん切り
固形スープの素 １個
水 ５５０ｍｌ
サフラン 少々
トマト １５０ｇ ザク切り
生クリーム ７０ｍｌ
塩、こしょう 各少々
＜作り方＞
①フライパンに白ワインを入れて白身魚、えび、貝柱を入れて魚介に火を入れる。ザルに上げて煮汁
は取っておく。
②鍋にバターを入れて溶かし、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。さらにセロリ、水、サフラン、
トマトを入れて野菜を煮る。
③①の煮汁と魚介を戻し生クリームを入れて温め塩、こしょうで味を調える。
メモ：サフランの代わりにターメリックで代用してもいいですね。
私はイタリアでパウダー状サフランを使っていました。
