＜材料＞４人分小いわし ２５０ｇ 手開きする
塩 少々
なす ２５０ｇ 斜め薄切りにして塩
をふる
塩 適量
ケッパー １５ｇ
ドライトマト ２片 水で戻して千切り
にんにく 1/3片 みじん切り
オリーブ油 大さじ１
トマト １５０ｇ ガクと種を取り横薄切
り
タイム 適量 葉をちぎる
バジル 適量 使う前にちぎる
モッツアレッラ １００ｇ
＜作り方＞
①手開きしたいわしに塩を振って１０分くらいおいてから水気を拭き取る。
②ダッチオーブンにオリーブ油（分量外）を塗る。
③なすは水気を拭き取る。
④②にいわし、なす、いわし、なすの順番に重ね、さらにケッパー、ドライトマト、タイム、バジル、ちぎっ
たモッツアレッラをのせてダッチオーブンで２０分焼いてそのまま１５分蒸らす。
※オーブンでは耐熱皿に並べ２００度で２５分焼く。
メモ：ダッチオーブンは省エネに効果的、新しい小いわしが残ったら生醤油を浸けて
アツアツのごはんに生姜と大葉の千切りをたっぷりのせて丼にしてみましょう。
お勧めです。
