＜材料＞４０個分強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト 小さじ２
フェンネルシード 小さじ２
ぬるま湯 ５０ｍｌ
白ワイン ５０ｍｌ
オリーブ油 ５０ｍｌ
＜作り方＞
①強力粉～白ワインまでを混ぜ合わせてまとめる。
オリーブ油を入れてグルテンが出るまでよくこね
る。 生地が乾燥しないようにして生地温度が２８度
前後になるように保温する。２倍になるまで発酵さ
せる。
②①を手で押さえて４０個に分割する。棒状ののばし
てクロスする。お湯を沸かして２％の塩を入れる。タラッリ が浮き上がるまで茹でて水気を拭く。
③オーブンは２００度の予熱をして生地に焼き色が つくまで焼いてさらに１６０度に温度を下げカリッと
するまで焼く。
メモ：今回フェンネルシードは世界一古い薬局「サンタ・マリア・ノベッラ」のフェンネルシードを使いまし
た。フェンネルは女性ホルモンに似た成分があって身体にやさしいです。フェンネルとブラッドオレ
ンジのサラダは私の大好物
