サーモンと魚介のハーブサラダ

＜材料＞４人分
ハーブ数種類　　　　適量
スモークサーモン　　１００ｇ
えび　　　　　　　　　　１２０ｇ　背ワタを取る
白ワイン　　　　　　　　適量
グレープフルーツ　　適量　　袋から取り出す
細ネギ　　　　　　　　　適量　　小口切り
レモン汁　　　　　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　　各少々
EXバージン　　　　　４０ｍｌ
＜作り方＞
①レモン汁に塩、こしょうを混ぜ合わせ、EXバージンを　　
　　少しずつ入れながらドレッシングを作る。
②全ての材料を①のドレッシングで和える。

メモ：魚介サラダはレモン汁が合います。
　　　シエナでは広いオリーブ畑があってそこ、ここに
　　　ハーブが生えていました。春先のサラダは
　　　ハーブ（草）を摘んでサラダにしたものです。
　　　土筆は太くて私たちが見る土筆の３倍位ありました。
　　　トスカーナ台地が広がる広大な敷地にステッラ（星）
　　　と言う子犬が走り回る。ステッラは靴ひもがお気に入り
　　　生徒の靴ひもを引っ張るのが大好き