＜材料＞１６個分強力粉 ５００ｇ
ドライースト 小さじ４
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１．５
ぬるま湯 ３２０ｍｌ
ラード ２０ｇ
上新粉 適量
＜作り方＞
①強力粉～ぬるま湯を混ぜ合わせて、粘りが出るま
でこねる。さらにラードを入れてグルテンが出るま
でよくこねる。生地が乾燥しないようにして生地温
度が２８度前後になるように保温する。２倍になる
まで発酵させる。
②①の生地を手で押さえてガスを抜く。さらに１６個に分けて生地が乾燥しないようにして１５分休ませ
る。
③②を手で押さえてガスを抜き、上新粉をからめ丸く成形する。つなぎ目を下にした菜ばしで真中を転
がしながら筋をつける。
④③は生地が乾燥しないようにして生地が２倍になるまで発酵させる。オーブンは１８０度の予熱をして
１５分焼く。
メモ：ブレッチェンは桃みたいでかわいいですね。菜ばしでしっかり押さえないと桃の形になりません。
