＜材料＞４人分白菜 ２００ｇ
塩 小さじ2/3
酢 ６５ｍｌ
砂糖 ４０ｇ
塩 小さじ1/3
ごま油 大さじ１
サラダ油 大さじ１
赤唐辛子 １本 小口切りにして種を取る
生姜 ５ｇ 皮をむいて千切り
＜作り方＞
①白菜は茎と葉に切り分ける。茎は５㎝長さ１㎝幅
に切る。茎に塩を振ってしんなりするまで３０分以
上おいて水気を絞る。
②唐辛子の半量とごま油、サラダ油を合わせて煮立てラー油を作る。さらに残りの唐辛子と生姜を合
わせてひと煮立ちさせる。
③①に②が熱いうちに廻しかけ、味がなじむまでしばらく置く。
メモ：葉を入れると食感が乏しくなるので、葉は別途使ってくださいね。
