パンツァ・ネッラ

＜材料＞４人分
田舎パン　　　　　８０ｇ

EXバージン　　　２０ｍｌ
塩　　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　適量　　ボールにすりつける
ケッパー　　　　　大さじ１
アンチョビ　　　　２片　　ちぎる
バジル　　　　　　１０枚　ちぎる
トマト　　　　　　　２個　　６～８個の櫛形に
きゅうり　　　　　　１本　乱切り
赤たまねぎ　　　　1/2個　薄切り
黄パプリカ　　　　1/2個　２㎝の色紙切り
ワインビネガー　大さじ１
塩、こしょう　　　　各少々
EXバージン　　　大さじ４
＜作り方＞
①パンは２㎝角切りにして水に浸して水気を絞り、ＥXバージンと塩を振りかけておく。
②にんにくをつりつけてボールにワインビネガー、塩 、こしょう、EXバージンを合わせてドレッシングを

　作る。
③②に全ての材料を混ぜ合わせる。
メモ：シエナ地方料理、暑くなるとショーケースに並び、グラムいくらで買います。シエナの元レーサーが

　　　経営しているナンニー二の パンフォルテは大好物です。